Uyda haqiqiy yaponcha ta'mni ochish uchun 5 ta xatosiz matcha pishirish retsepti

Professional matcha kukuni eksportchisi sifatida biz ushbu retseptlarni ham uy novvoylari, ham tijorat qandolat do'konlari uchun moslashtirdik. Barcha formulalar 80-100 meshdan ortiq noziklikka ega bo'lgan eksport darajasidagi oshpazlik matchamiz bilan sinovdan o'tkaziladi. U muvozanatli umami shirinligi va nozik bog'lovchi ta'mni taqdim etadi, bu esa har qanday pishirilgan mahsulotdagi matchaning o'ziga xos xushbo'yligini mukammal darajada ta'kidlaydi.

Barcha retseptlar uchun asosiy universal pishirish bo'yicha maslahatlar

1. Oldindan davolangMatchaTo'g'ri
   Matcha kukunini boshqa ingredientlarga aralashtirishdan oldin silliq pasta hosil qilish uchun 40-50℃ iliq suv bilan aralashtiring. Bu bosqich choy bo'laklarini butunlay yo'q qiladi, choy aromatini to'liq yo'q qiladi va pishirilgan mahsulotlaringizda o'tli ta'm yoki sariq rang o'zgarishining oldini oladi.
2. Oltin ta'm nisbati
   Matcha achchiqligi va oddiy shirinlik uchun 1:2.3 qoidasiga amal qiling. Bu muvozanat nozik choy notalarini bostirmasdan, silliq shirin ta'mni ta'minlaydi va matcha shirinliklarini juda shirin yoki juda achchiq qilish kabi keng tarqalgan xatodan qochadi.
3. Noziklik bo'yicha tavsiya
   Bizning B darajali oshpazlik matchamiz ushbu retseptlarning barchasi uchun ideal tanlovdir. Uning nozik tuzilishi xamir va unlarga teng ravishda eriydi va hech qanday qum qoldiqlarini qoldirmasdan, bir xil yorqin yashil rang hosil qiladi.
4. Kislota-ishqoriy nota
   Yuqori sifatli matcha biroz ishqoriy (pH 7.2-7.6). Uni uzoq vaqt davomida kuchli kislotali ingredientlar bilan to'g'ridan-to'g'ri aralashtirishdan saqlaning, chunki bu matchaning xira jigarrang rangga aylanishiga va yorqin yashil rangini yo'qotishiga olib keladi.

5 Tijorat darajasidagi mashhurMatchaPishirish retseptlari

1. Matcha yog'li pechenelar

Tarkibi:
120 g kam kleykovina un, 75 g tuzsiz sariyog', 40 g shakar upasi, 1 ta tuxum sarig'i, 5 g oshxona matcha kukuni

Ko'rsatmalar:

1. Sariyog'ni xona haroratida yumshating, so'ngra matcha kukuni va shakar upasi qo'shing. Aralashma yumshoq va oqarib ketguncha ko'pirtiring.
2. Tuxum sarig'ini kichik qismlarga bo'lib qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring.
3. Kam glyutenli unni elakdan o'tkazing va silliq xamir hosil qilish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Xamirni kvadrat shaklida oling, 30 daqiqa davomida sovutgichga qo'ying, so'ngra 3 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
5. Pechni 150℃ (302°F) ga qizdiring, qirralari biroz oltin rangga kirguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Eng muhim voqealarQarsildoq, sariyogʻli va boy matcha aromati bilan toʻyingan. Bu pechenelarning saqlash muddati uzoq, bu ularni sovgʻa toʻplamlari va matchangizning nozik tuzilishini namoyish etish uchun chakana qadoqlash uchun juda mos qiladi.

2. Matcha asalli tort

Tarkibi:
175 g yuqori kleykovinali un, 335 g kam kleykovinali un, 20 g matcha kukuni, 8 ta tuxum, 120 g asal, 80 g sut, 60 g makkajo'xori yog'i

Ko'rsatmalar:

1. Tuxum va asalni suv hammomida 40°C gacha qizdiring, so'ngra aralashma yuzasida tez so'nmaydigan tiniq 8-shakl hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
2. Sut va makkajo'xori yog'ini 40°C gacha qizdiring, so'ngra uni tuxum aralashmasiga kichik qismlarga bo'lib, muloyimlik bilan aralashtirib quying.
3. Xamirning suyuqlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun un va matcha kukunini 3 marta elang, so'ngra ularni tuxum aralashmasiga 3 alohida bosqichda aralashtiring.
4. Xamirni qoliplarga 80% to'lguncha quying. 175℃ (347°F) da 30 daqiqa davomida pishiring. Eng yaxshi tuzilishga erishish uchun pechdan olgandan keyin 2 soat davomida sovutib oling.

Eng muhim voqealarQatlamli matcha va asal ta'mli juda yumshoq, mayin ushoq. Bu yaponcha qandolat do'konlari uchun o'ziga xos menyu elementi bo'lib, tijorat nonvoyxonalari mijozlari uchun ideal.

3. Matcha klyukva keklari

Tarkibi:
80 g kam kleykovina un, 20 g sut kukuni, 2 g pishirish kukuni, 50 g makkajo'xori yog'i, 50 g oq shakar, 2 ta tuxum, 5 g matcha kukuni, 20 g quritilgan klyukva

Ko'rsatmalar:

1. Barcha quruq masalliqlarni oldindan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Makkajo'xori yog'i va shakarni teng ravishda aralashtiring, so'ngra tuxumlarni qo'shing.
2. Xamirni ikki qismga bo'ling. Birini oldindan tayyorlangan matcha pastasi bilan, ikkinchisini esa maydalangan quritilgan klyukva bilan aralashtiring.
3. Ikkala xamirni qog'oz stakan astariga navbatma-navbat siqib chiqaring, ustki qismini tekislang va havo pufakchalarini chiqarib tashlang.
4. Pechni 165℃ (329°F) ga qizdiring, 30 daqiqa davomida pishiring.

Eng muhim voqealarUyda pishiriq pishiruvchilar uchun nol darajadagi retsept. Ikki rangli yashil va qizil ko'rinish Instagramda juda qulay bo'lib, matcha mahsulotlaringizni ijtimoiy tarmoqlarda targ'ib qilish uchun juda mos keladi.

4. Matcha kunjutli chipslar

Tarkibi:
150 g bug'doy uni, 10 g matcha kukuni, 2 ta tuxum, 40 g makkajo'xori yog'i, 50 g oq shakar, 20 g qora kunjut urug'i, 1 g pishirish kukuni

Ko'rsatmalar:

1. Tuxum, makkajo'xori yog'i, shakar, matcha kukuni va pishirish kukunini silliq aralashma hosil qiling.
2. Un va qora kunjut urug'larini qo'shing, qalin xamirga aralashtiring. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga tekis va yupqa qilib yoying.
3. O'rta javonda 180°C (356°F) haroratda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra uni to'liq qarsildoq bo'lguncha yana 3 daqiqa yuqori javonga qo'ying.

Eng muhim voqealar: Qo'shimcha qarsildoq, kuchli matcha ta'mi, uzoq saqlash muddati. Ushbu retsept supermarketlar va chakana savdo tarmoqlari uchun ommaviy ishlab chiqariladigan gazak mahsulotlari uchun juda mos keladi.

5. Matcha qizil loviya yumshoq noni

Tarkibi:
200 g yuqori kleykovina miqdoridagi un, 10 g matcha kukuni, 3 g tez eriydigan xamirturush, 16 g oq shakar, 120 g to'liq sut, 15 g sariyog', 80 g shirin qizil loviya pastasi

Ko'rsatmalar:

1. Tayyor matcha pastasini un, xamirturush va sut bilan aralashtiring, qo'pol glyuten plyonka hosil bo'lguncha yoğurun.
2. Sariyog' qo'shing, xamir kengayish bosqichiga yetguncha yoğurun. Hajmi ikki baravar kattalashguncha iliq holda qoldiring.
3. Xamirni bo'ling, har bir qismini qizil loviya pastasi bilan o'rang, so'ngra asl hajmidan 1,5 baravar kattalashguncha ikkinchi marta sinab ko'ring.
4. Pechni 180°C (356°F) ga qizdiring, 18 daqiqa davomida pishiring.

Eng muhim voqealarTuproqli matcha aromati shirin qizil loviya bilan juda mos keladi. Bu Osiyo uslubidagi novvoyxonalarda klassik bestseller bo'lib, professional qandolatchilar orasida juda mashhur.

Ta'mingizni yaxshilash bo'yicha professional maslahatlar

• Agar matcha ta'mining achchiqligini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, qaymoq yoki krem ​​pishloq kabi 10-15% ko'proq sut mahsulotlarini qo'shing. Kremli tuzilishi achchiqlikni yumshatadi va umami ta'mini yanada yumshoq qiladi.
• Oq shakarning 1/3 qismini zarang siropi bilan almashtiring. Chuqurroq va to'yimli shirinlik matcha choy notalarini oddiy shakarli ta'm bilan qoplash o'rniga, ularni ushlab turadi.
• Matcha pishiriqlaringizni malina, osmantus gullari yoki mochi nachinkalari bilan birlashtirib, bozorda ajralib turadigan noyob, farqlangan mahsulotlarni yarating.