Kent Rollinsning sog'lom bizon chilisi oqsilga boy, ta'mga boy va tarixga boy.
Ochiq havoda efirga uzatiladigan "Kovboy qozonda" dasturining yulduzi o'nlab yillar davomida kovboy ovqatlarini saqlash texnikasini o'rgangan. Ammo uning boy, achchiq bizon chili retsepti undan ham qadimgi. Bu oqsilga boy taom bir vaqtlar kovboylar tomonidan yovvoyi tabiatdagi sarguzashtlari paytida qadrlangan.
Rollins Fox News Digital nashriga bergan intervyusida ta'kidlaganidek, bizon zamonaviy oshpazlar pishirishda foydalanishlari mumkin bo'lgan "eng foydali go'sht"lardan biridir.
Amerikaning "cho'yan kovboyi" nima uchun an'anaviy tova oshxona uchun muhim asbob bo'lib qolayotganini tushuntiradi.
“Ob-havo salqinlashganda, men achchiq qalampirni xohlay boshlayman”, dedi Rollins. “Lekin bu oddiy achchiq qalampir emas; bular chili qalampiri.”
Ikkinchi mavsum uchun uzaytirilgan "Kovboy Bebop"ning so'nggi epizodi oziq-ovqat haqida.
Nyu-Meksikolik kovboy Kent Rollins qo'lida uyda tayyorlangan bizon chili piyolasini ushlab turibdi. (Surat muallifi Shannon Rollins)
Keyin u Ro-Tel pomidorlarini yashil bulg'or qalampiri, pomidor sousi, xalapenyo, adobo sousi va uyda tayyorlangan chili sousi bilan marinadladi. Shuningdek, u yong'oq qo'shdi.
"Loviya qo'shimcha oqsil manbai bo'lishi mumkin, ammo bizon go'shti oqsil va energiyaga ham boy", dedi Rollins.
Rollins Fox News Digital nashriga bergan intervyusida ushbu chili taomida ishlatiladigan bizon "eng foydali go'shtlardan biri" ekanligini aytdi. (Shannon Rollins)
Rollins buni yuz yildan ko'proq vaqt oldin qoramol boqib yurganida aytgan edi. Kovboylar bozorga olib kelingan uzun shoxli buqalarni deyarli hech qachon yemasdilar. Lekin agar ular bittasini ko'rsalar, uni otib, mazali dimlama qilib pishirib, tong otguncha mehnat qilgan ishchilarga berishardi.
Onaning achchiq sousidagi kutilmagan maxfiy ingredient millionlab TikTok foydalanuvchilarida turli xil reaksiyalarga sabab bo'ldi: "Aslo unday emas".
“Bu Yovvoyi Gʻarbning klassik kovboy taomi”, dedi Rollins. “U har doim shu yerda boʻlgan.”
So'nggi yillarda bizon go'shti u "asosiy trend" deb ataydigan trend manbaiga aylandi, chunki "u oqsilga boy va organizm uchun juda foydali".
Rollins o'zining chili sousidan bir piyola yedi, uni odatdagidek cho'yan tovada tayyorladi. Uning fikricha, cho'yan tovadan foydalanish nafaqat kovboy an'analarini aks ettiradi, balki taomning ta'mini ham oshiradi. (Shannon Rollins)
Rollinsning aytishicha, bizon go'shtini mahalliy do'konlardan topish ko'pchilik o'ylaganidan osonroq. "Bizon go'shtini, hajmidan qat'i nazar, deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida topish mumkin", dedi u.
Shu bilan bir qatorda, fermerlar va onlayn yetkazib beruvchilar to'g'ridan-to'g'ri sizning eshigingizga yetkazib berishlari mumkin.
Bizon go'shti ko'pincha qimmatroq, bu asosan cheklangan ta'minot tufayli. Vashington atrof-muhitni tadqiq qilish va ta'lim instituti ta'kidlashicha, ishlab chiqarish va qayta ishlash xarajatlarining yuqoriligi, kichik chorvachilik va "an'anaviy mol go'shtiga nisbatan bizonlarni boqish va tashishning o'ziga xos qiyinchiliklari" ham uning yuqori narxiga hissa qo'shadi.
Biroq, u shunday dedi: "Kuchli va izchil iste'mol talabi so'nggi to'rt yil ichida ulgurji narxlarni barqaror ushlab turdi." (Kolorado Milliy Bizon Assotsiatsiyasi)
Modern Farmer jurnali shunday deb ta'kidlaydi: "Bizon epidemiyasi oziq-ovqat do'konlari va restoranlarga qaytmoqda va Qo'shma Shtatlarning keng tekisliklarida asta-sekin, ammo shubhasiz qayta tiklanmoqda".
Rollins pishirish uchun quyma temirdan foydalanishda davom etmoqda. Uning fikricha, bu nafaqat kovboy an'analarini hurmat qiladi, balki taomlarining ta'mini ham oshiradi.
“Choyma temir qozonda pishirish har doim eng yaxshi ta'mni beradi”, dedi u, ayniqsa chili yoki qovurilgan mol go'shtini pishirganda.
"U issiqlikni juda yaxshi saqlaydi, shuning uchun u pulni tejaydi. Siz pechkani o'chirib, cho'yan qozonda kun bo'yi past olovda qaynatishingiz mumkin."
U: “Siz men hayotimda tayyorlagan har qanday taomni uyda, tashqarida, tomda, omborda tayyorlashingiz mumkin”, dedi. “Hammasi juda oddiy.” “Bu nihoyatda oson.”
Piter Burke Fox News Digital nashrining turmush tarzi muharriri. U turmush tarziga oid keng ko'lamli mavzularni, xususan, oziq-ovqat va ichimliklarga e'tibor qaratgan holda yoritadi.
Nashr vaqti: 2025-yil 17-dekabr