Marukyu Koyamaen choy kompaniyasi o'zining mashhur qora konservalangan choyining nomi ichimlikdan ko'chirilganini da'vo qilmoqda. (ABC News: James Orton)
Bir qarashda, bu matcha haqiqiy bo'lib tuyulishi mumkin, chunki u taniqli Isuzu brendi va boshqa mahsulot xususiyatlariga ega.
Yapon yashil choyi kukuni shunchalik mashhurki, hurmatli ishlab chiqaruvchi Marukyu Koyamaen zaxiralarning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir mijoz uchun xaridlar sonini cheklaydi.
Lekin kompaniyaning xalqaro savdosi uchun mas'ul bo'lgan Matsutsugu Nonomura, qo'lida ushlab turgan Isuzu matcha choyi bankasi soxta ekanligini bilardi.
Matcha latte ijtimoiy tarmoqlardagi jozibali qiyofasi tufayli mashhurlikka erishmoqda. (Vikimedia: Irvan Ary Maulana)
Matcha so'nggi yillarda tobora ommalashib bormoqda va yapon fermerlari ortib borayotgan talabni qondirish uchun qiynalmoqda.
Choy daraxtlarining o'sishi taxminan besh yil davom etadi va choy kukuni ishlab chiqarish jarayoni juda murakkab. Xlorofill va aminokislotalar miqdorini oshirish uchun fermerlar hosilni yig'ishdan oldin choy daraxtlarini taxminan uch hafta davomida soya qilishlari kerak.
Yig'ib olingandan so'ng, barglar 10 soniya davomida bug'lanadi, havoda quritiladi va keyin an'anaviy tosh tegirmoni yordamida maydalanadi, bu esa soatiga atigi 40 gramm hosil beradi.
Matcha choyi yorlig'i asosan tartibga solinmagan va ba'zi yapon ishlab chiqaruvchilari vijdonsiz xitoylik ishlab chiqaruvchilar "yapon matcha" yorlig'i ostida past sifatli choy mahsulotlarini sotishga bo'lgan talabning ortib borayotganidan foydalanayotganidan xavotirda.
Matchani har kim tayyorlashi mumkin bo'lsa-da, ishlab chiqaruvchilar chet elda ko'rgan ba'zi matcha yorliqlari yoki qadoqlari taniqli yapon brendlarini nusxalashini yoki choy Yaponiya hududlaridan kelib chiqqanligi haqida yolg'on da'vo qilishini da'vo qilishadi.
Ko'pgina choylar singari, matcha ham bir xil o'simlikdan - choy daraxtidan (Camellia sinensis) tayyorlanadi, ammo uni qayta ishlash usuli sezilarli darajada farq qiladi. (ABC News: James Orton)
Bu ichimlik yaqinda ijtimoiy tarmoqlarda juda mashhur bo'lib ketdi, iste'molchilar uni sog'liq uchun foydalari, boy umami ta'mi va oddiy qahvaga qaraganda yumshoqroq kofein ta'mi uchun maqtashadi.
Matcha - Yaponiyada paydo bo'lgan va kamida 400 yillik tarixga ega bo'lgan maxsus ko'k choy turi. (ABC News: Jeyms Orton)
Ushbu qo'shimcha hozirda butun dunyo bo'ylab kafelarda keng tarqalgan bo'lib, latte, tort va muzqaymoqda uchraydi, ammo bu unga bo'lgan talabning birinchi marta oshishi emas.
Matcha tanqisligi birinchi marta 1990-yillarda, muzqaymoq ishlab chiqaruvchi Häagen-Dazs Yaponiyada ko'k choy ta'mli muzqaymoqni sotuvga chiqarganida yuz berdi.
"Yapon madaniyati, aniqrog'i, bu abadiy tarixiy an'analar butun dunyo odamlari tomonidan tan olinganini ko'rib, nihoyatda mamnunman", dedi u.
O'tgan yili ijtimoiy tarmoqlardagi bum tufayli Yaponiyaning ko'k choy eksporti o'tgan yilga nisbatan 25 foizga o'sib, rekord darajaga yetdi.
Bu yil o'sha rekordlar yana yangilandi: yanvardan sentyabrgacha bo'lgan match savdosi 2024-yil davomidagi umumiy savdodan oshib ketdi.
Janob Yamamoto shunday dedi: "Biz butun dunyo bo'ylab odamlarning ehtiyojlarini qondira olmasligimizdan chuqur afsusdamiz."
Matcha ishlab chiqarishning ko'payishi yapon iste'molchilari orasida mashhurligicha qolayotgan boshqa yashil choy turlarining ta'minotiga ta'sir qilishi mumkinligidan xavotirlar mavjud.
Yaponiyaning eng mashhur choy mintaqalaridan biri bo'lgan Uji shahrida matcha do'konlari oldida sayyohlarning uzun navbatlari doimo paydo bo'ladi va javonlardagi choy ochilgandan keyin bir necha soat ichida sotilib ketadi.
Ishlab chiqaruvchidan to'g'ridan-to'g'ri sotib olish ishonchli variant bo'lib qolmoqda, ammo janob Nomura vijdonsiz onlayn distribyutorlarning ko'payishidan xavotirda.
Bozorda sotiladigan ba'zi xitoycha matcha navlari taniqli yapon mahsulotlarining nomlari va qadoqlarini taqlid qiladi, boshqalari esa Uji kabi yapon choy mintaqalarida ishlab chiqarilgan deb yolg'on da'vo qilishadi.
U shunday dedi: “Agar isteʼmolchilar mahsulotni Uji matcha deb oʻylab sotib olsalar, lekin u kutilganidek mazali emasligini aniqlasalar, uni sotib olishni toʻxtatishlari mumkin”.
"Bunday qalbaki mahsulotlarning nafaqat Xitoyda, balki butun dunyoda tarqalishi istiqboli bozorga juda jiddiy zarar yetkazadi."
Yaponiya qishloq xo'jaligi rasmiylari matchaning mashhurligi oshgani sayin qalbaki mahsulotlar miqdori ham oshganini aytishdi, ammo ular aniq raqamlarni keltira olmadilar.
Yaponiya Qishloq xoʻjaligi, oʻrmonchilik va baliqchilik vazirligi bunday savdo belgilarini xorijda roʻyxatdan oʻtkazishni faol ravishda targʻib qiladi va Xitoyni chalgʻituvchi mahsulotlarga qarshi kurashishda lobbichilik qilishda maʼlum muvaffaqiyatlarga erishganiga ishonadi.
Matcha quritilgan ko'k choy barglarini maydalash, tomirlarni olib tashlash va mayda kukunga aylantirish orqali tayyorlanadi. (ABC News: James Orton)
"Biz bilamizki, masalan, Uji bilan bog'liq bo'lmagan Xitoy kompaniyalari Xitoyda 'Uji Matcha' savdo belgisini ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza berishgan", dedi viloyat choy departamenti vakili Tomoyuki Kavai.
Matchaning mashhurligining tez o'sishi ushbu yuqori sifatli choy kukunining global tanqisligiga olib keldi. (ABC News: Jeyms Orton)
Yaponiya Bosh vaziri Sanae Takaichi Tayvan mojarosiga Yaponiyaning aralashuvi mumkinligiga ishora qilganidan so'ng, Xitoy-Yaponiya munosabatlari yomon doiraga kirdi.
ABC Xitoy Milliy intellektual mulk boshqarmasi bilan bog'landi, ammo javob olmadi.
Ushbu xizmat mualliflik huquqi bilan himoyalangan va ko'paytirilmasligi mumkin bo'lgan AFP, APTN, Reuters, AAP, CNN va BBC Jahon Xizmati kontentini o'z ichiga olishi mumkin.
Biz Avstraliyaning aborigenlari va Torres bo'g'ozi orollari aholisi Avstraliyaning ilk aholisi va biz yashaydigan, o'rganadigan va ishlaydigan yerning an'anaviy qo'riqchilari bo'lganini tan olamiz.
Nashr vaqti: 2025-yil 17-dekabr