Good Food Institute (GFI) Europe tomonidan o'tkazilgan Circana ma'lumotlarining yangi tahlili shuni ko'rsatadiki, arzonlik va ta'mning yaxshilanishi 2025-yilda qit'aning yetakchi to'rtta bozorida o'simlik asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini sotish hajmini oshirdi.
Fransiya, Germaniya, Italiya, Niderlandiya, Ispaniya va Buyuk Britaniyada o'simliklarga asoslangan variantlar odatda hayvonlarga asoslangan ekvivalentlariga qaraganda bir kilogramm uchun qimmatroq bo'lib qoldi - ammo o'tgan yili narxlar farqi kamaydi.
Bu ko'p hollarda o'simlik asosidagi oziq-ovqat mahsulotlari savdosi hajmining o'sishi bilan bog'liq edi. Toifalar bo'yicha umumiy savdo hajmi 2025-yilda Fransiya, Germaniya, Italiya va Ispaniyada o'sdi, Niderlandiya va Buyuk Britaniyada esa biroz pasayish kuzatildi.
GFI ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, arzonlik savdo ko'rsatkichlarini shakllantirishda muhim ahamiyatga ega. Italiyada o'simlik asosidagi go'sht va sut savdo hajmining o'sishini qayd etdi, o'rtacha narxlar esa biroz pasaydi. Fransiyada o'simlik asosidagi go'sht narxi pasaydi va savdo hajmi deyarli 17% ga oshdi. Ispaniyada esa sutsiz sut eng kichik narx farqiga ega o'simlik asosidagi toifa bo'lib, o'simlik asosidagi mahsulotlar ichida eng katta va eng muvaffaqiyatli toifa bo'lib qolmoqda - u Ispaniya chakana savdo do'konlarida sotiladigan har o'n litr sutdan bittadan ko'prog'ini tashkil qiladi.
Ma'lumotlar shuningdek, tofu, tempeh va seitan savdo hajmi 2025-yilda Germaniya va Niderlandiyada qariyb 30% ga o'sganligini ko'rsatadi, bu esa minimal darajada qayta ishlangan o'simlik asosidagi oziq-ovqatlarga bo'lgan iste'mol talabiga mos keladi.
Biroq, oltita mamlakatning barchasida odamlar tofu, tempeh va seitanning birgalikdagi go'shtiga qaraganda ancha ko'p o'simlik asosidagi go'sht sotib olishdi. Bu shunchaki narx muvaffaqiyatni kafolatlamasligini ta'kidlaydi - an'anaviy go'shtning ta'mi, tuzilishi yoki formatini takrorlaydigan mahsulotlar kengroq auditoriyaga yetib borayotgani aniqlandi.
Alkogolsiz sutning samaradorligi va narx tengligi
Buyuk Britaniyadan olingan ma'lumotlar ushbu hissiy fazilatlarning muhimligini yanada tasdiqlaydi, iste'molchilar yuqori sifatli ta'm va samaradorlikni izlayotgan bir paytda, 2025-yilda jo'xori uni va barista uslubidagi sut alternativalari yaxshi natijalarga erishdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hozirda bir nechta bozorlarda barista uslubidagi mahsulotlar assortimentning beshdan bir qismini tashkil qiladi.
O'simlik asosidagi sut oltita mamlakatning barchasida eng yetuk toifa bo'lib qolmoqda, hozirda Germaniya, Italiya, Ispaniya va Niderlandiyada sotiladigan barcha sutning 7-10% ni tashkil qiladi. 2025-yilda Ispaniyadagi uy xo'jaliklarining deyarli yarmi va Germaniyadagi uy xo'jaliklarining 38% o'simlik asosidagi sut sotib olgan.
Chakana sotuvchilarning xususiy yorliqli mahsulotlarga investitsiyalari narxlarni pasaytirishga yordam berdi - masalan, Germaniyada xususiy yorliqli o'simlik asosidagi sut endi xususiy yorliqli sutga qaraganda arzonroq. GFI ta'kidlashicha, bu 19% miqdorida soliqqa tortilishiga qaramay, sut uchun 7%. Agar siyosatchilar soliq imtiyozlarini bartaraf etsalar, o'simlik asosidagi sutning o'rtacha narxi sut suti bilan deyarli teng bo'lishi mumkin.
Go'sht alternativalari uchun "aralash samaradorlik"
So'nggi yillarda o'simlik asosidagi go'sht toifasi jiddiy qiyinchiliklarga duch kelgan bo'lsa-da, u iste'molchilarning kuchli qiziqishini uyg'otishda davom etmoqda. Fransiyada bu 2025-yilda eng tez rivojlanayotgan toifa bo'lib, narxlar pasayishi bilan savdo hajmi 16,8% ga oshdi.
Germaniya va Buyuk Britaniyada o'tgan yili xonadonlarning 31 foizi o'simlik asosidagi go'sht sotib olgan. Ispaniyadagi har besh xonadondan biri ham shunday qilgan, ammo Ispaniyada narxlar oshishi bilan savdo hajmi 7 foizga kamaygan, o'simlik asosidagi go'sht alternativalari esa an'anaviy go'sht mahsulotlariga qaraganda ikki baravar qimmatroq bo'lgan.
Niderlandiyada ham shunga o'xshash pasayish kuzatildi, bu asosan yuqori narxdagi brendli mahsulotlar savdosining kamayishi bilan bog'liq. Buyuk Britaniyada ham narxlar oshdi, bu yerda supermarketlarda alkogolsiz go'sht mahsulotlari sezilarli darajada pasaydi, chegirmali do'konlarni hisobga olmaganda. NIQning alohida ma'lumotlari iste'molchilar arzonroq variantlarni izlayotgani sababli ushbu do'konlarga o'tishni ko'rsatadi.
GFI ushbu topilmalar taqdim etgan imkoniyatni ta'kidladi - agar narxlar an'anaviy go'sht narxlariga yaqinlashtirilgan holda ta'mni yaxshilash mumkin bo'lsa, o'simlik asosidagi go'sht iqlim va sog'liqni saqlash maqsadlariga erishishda katta rol o'ynashi mumkin, deyiladi xabarda.
Potentsialni ochish uchun zarur investitsiyalar
Iste'molchilarning qiziqishi bozorlarda kuchli bo'lib qolsa-da, yangi auditoriyalarga yetib borish va qiziqishni odatiy xarid qilish odatlariga aylantirish sektor uchun qiyinchilik tug'dirmoqda.
Ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, o'simliklarga asoslangan toifalarning aksariyati arzonlashib bormoqda, bu ko'p hollarda savdo hajmining oshishi bilan bog'liq - ammo premium mahsulotlar arzonroq variantlardan ustun bo'lgan istisnolar mavjud. Bu iste'molchilar ikkalasida ham murosaga kelishni istamasliklari sababli, ham ta'm, ham narxning muhimligini ta'kidlaydi.
GFI ushbu kamchiliklarni bartaraf etish uchun tadqiqot, innovatsiya va ishlab chiqarish quvvatlariga qo'shimcha investitsiyalarni jalb qilishga chaqirdi. Bunga ta'm va tuzilishni yaxshilash uchun ilmiy-tadqiqot va ishlanmalarga hukumat va sanoat investitsiyalari, shuningdek, xarajatlarni kamaytirish va miqyoslash uchun zarur bo'lgan infratuzilmani qurish kirishi mumkin.
GFI Europe kompaniyasining bozor va iste'molchilarni tahlil qilish bo'yicha katta menejeri Helen Brivud shunday dedi: “Yevropaning yetakchi bozorlarida iste'molchilar o'simlik asosidagi oziq-ovqatlarga qiziqish bildirayotganining aniq dalillarini ko'rmoqdamiz, ammo narx va ta'm xarid qilish qarorlarini shakllantirishda davom etmoqda. Hayvonot mahsulotlari bilan narxlardagi tafovut ko'plab toifalarda kamayib borayotgan bir paytda, o'sish uchun faqat arzonlikning o'zi yetarli emas: kengroq auditoriyaga yetib borish uchun yaxshi ovqatlanish tajribasi ham juda muhimdir”.
Nashr vaqti: 2026-yil 12-iyun
