Qo'shma Shtatlar va Kanada, 2025-yil 19-mart (Global yangiliklar agentligi) – The Insight Partners nashrining yangi keng qamrovli hisobotiga ko'ra, global teksturali o'simlik oqsili bozori o'simlik asosidagi go'sht mahsulotlariga talabning ortishi va ularning oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida keng qo'llanilishi tufayli sezilarli darajada o'sishni kuzatmoqda.
Ushbu hisobot bozor tendentsiyalari, asosiy ishtirokchilar va kelajakdagi imkoniyatlarni chuqur tahlil qiladi. Teksturalangan o'simlik oqsili (TVP) ko'p qirrali va oson hazm bo'ladigan ta'mi tufayli vegetarian va vegan parhezlarida oqsilga boy go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ko'pincha ishlatiladi. So'nggi yillarda sog'liq, barqarorlik va hayvonlar farovonligi uchun ko'proq odamlar o'simlik asosidagi parhezlarni qabul qilganligi sababli, TVPga talab oshdi.
Bozor o'sishi: Teksturali o'simlik oqsili bozori 2024-yildagi 1,93 milliard dollardan 2031-yilga kelib 2,93 milliard dollargacha o'sishi prognoz qilinmoqda, bu 2024-yildan 2031-yilgacha bo'lgan davrda 6,1% ni tashkil etadi. Iste'molchilar xolesterin, to'yingan yog' va go'sht bilan bog'liq boshqa sog'liq uchun xavflar haqidagi xavotirlar tufayli an'anaviy hayvonot mahsulotlariga sog'lomroq alternativalarni tobora ko'proq qidirmoqdalar. Teksturali o'simlik oqsillari kabi o'simlik asosidagi mahsulotlar oqsilga boy va yog' miqdori kam, bu ularni to'yimli alternativaga aylantiradi, ayniqsa vegetarianlar, veganlar va fleksitarianlar uchun mos keladi. Chorvachilikning atrof-muhitga ta'siri, jumladan, issiqxona gazlari chiqindilari, suv iste'moli va yerlarning degradatsiyasi barqaror oziq-ovqat tanloviga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Teksturali o'simlik oqsillari soya yoki boshqa o'simlik asosidagi ingredientlardan tayyorlanadi va odatda kamroq resurslarni talab qiladi va go'sht ishlab chiqarishga qaraganda kamroq ekologik ta'sirga ega.
Fleksitarianizm — go'sht iste'molini butunlay yo'q qilmasdan kamaytiradigan ovqatlanish yondashuvi — mashhurlikka erishmoqda. Odamlar o'zlarining kundalik ratsioniga teksturali o'simlik oqsili kabi o'simlik asosidagi go'sht alternativalarini tobora ko'proq kiritmoqdalar. Fleksitarianlarning tobora ko'payib borayotgani o'simlik asosidagi oqsil bozori, jumladan, teksturali o'simlik oqsili o'sishining asosiy omilidir.
Dunyo bo'ylab hukumatlar o'simlik asosidagi oqsil iste'molini faol ravishda targ'ib qilmoqdalar: atrof-muhit va o'simlik asosidagi go'sht mahsulotlarining sog'liq uchun foydalari haqidagi xavotirlar ortib borayotgani sababli, dunyo bo'ylab hukumatlar ularni iste'mol qilishni faol ravishda rag'batlantirmoqdalar. Ular, shuningdek, o'simlik asosidagi go'sht tadqiqotlari va ishlanmalariga hamda yangi mahsulotlarni ishga tushirishga faol ravishda sarmoya kiritmoqdalar. 2021-yilda Janubiy Koreyaning Qishloq xo'jaligi, oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi vazirligi oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi sohasiga bag'ishlangan bir nechta kichik fondlar bilan 70,3 million dollarlik jamg'arma tashkil etdi. Yashil Bio Jamg'armasining investitsiya strategiyasi o'simlik asosidagi go'sht va madaniy go'sht ishlab chiqaradigan kompaniyalarga qaratilgan. Bundan tashqari, 2022-yil iyun oyida Hindistonning Oziq-ovqat xavfsizligi standartlari boshqarmasi (FSSAI) vegan oziq-ovqatlari uchun qoidalarni yakunladi va hayvonlardan olingan ingredientlarni o'z ichiga olmaydigan oziq-ovqat ingredientlari uchun mustaqil tartibga solish tizimini yaratdi. Yetakchi mamlakatlarning bu tashabbuslari o'simlik asosidagi oziq-ovqatlarga talabni oshirdi. 2021-yilda Xitoy hukumati go'sht iste'molini 50% ga kamaytirish rejalarini e'lon qilib, yangi parhez ko'rsatmalarini e'lon qildi. Xitoy Sog'liqni saqlash vazirligi fuqarolarga kunlik go'sht iste'molini 40-75 gramm bilan cheklashni tavsiya qiladi. Ushbu chora-tadbirlar aholi salomatligini yaxshilash va issiqxona gazlari chiqindilarini sezilarli darajada kamaytirishga qaratilgan. Hukumat tashabbuslari sun'iy go'sht mahsulotlariga talabni ham rag'batlantirdi.
Veganizmning tobora ommalashib borayotgani: Semizlik, diabet va boshqa kasalliklarning tobora ko'payib borayotgani sog'liqni saqlash haqidagi xabardorlikni oshirishga va ovqatlanishdagi o'zgarishlarni rag'batlantirishga yordam bermoqda. Ko'p odamlar sog'liqni saqlash haqidagi xabardorlikning oshishi tufayli vegetarianizmni tanlamoqdalar. Bundan tashqari, fleksitarianlar (go'sht iste'molini kamaytiradigan va vaqti-vaqti bilan vegetarian taomlarini iste'mol qiladiganlar) soni ortib bormoqda. O'simlik asosidagi go'sht hayvonlarga asoslangan go'shtdan ko'ra sog'lomroq deb hisoblanadi. Veganizmning mashhurligining ortishi, shuningdek, hayvonlarga nisbatan mehr-shafqatning ortishi va so'yish joylarida va shunga o'xshash muassasalarda hayvonlarga nisbatan shafqatsizlik haqida xabardorlikning ortishi bilan bog'liq bo'lib, iste'molchilarning hayvonlarning farovonligi haqida xavotirlarini kuchaytiradi. Bu omillar soya oqsili, no'xat oqsili, tofu va tempeh kabi go'sht alternativalariga talabning oshishiga olib keldi. 2024-yilda Finder tomonidan o'tkazilgan so'rov natijalariga ko'ra, Buyuk Britaniyadagi kattalarning taxminan 4,7 foizi o'zini vegan deb hisoblaydi, bu 2023-yilda taxminan 1,1 million kishidan ko'proqni tashkil qiladi. Bundan tashqari, vegan oshxonasi AQShning 30 dan ortiq shaharlarida o'tkazilgan Vegan oshpazlar tanlovida qizg'in mavzuga aylandi, unda ishtirok etuvchi restoranlar o'ziga xos vegan taomlarini namoyish etadilar. Shunday qilib, veganizmning global miqyosda yuksalishi kelgusi yillarda o'simlik asosidagi oqsil bozoriga yangi tendentsiyalarni olib kelishi kutilmoqda.
To'qimachilik o'simlik oqsili (TVP) - bu go'shtga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan yog'sizlantirilgan soya unidan tayyorlangan go'sht o'rnini bosuvchi modda. Ko'p qirraliligi va turli xil ta'mlarni osongina singdirish qobiliyati tufayli TVP ko'pincha vegetarian va vegan parhezlarida go'shtga oqsilga boy alternativa sifatida ishlatiladi. So'nggi yillarda tobora ko'proq odamlar sog'liq, barqarorlik va hayvonlar farovonligi sababli o'simlik asosidagi parhezlarni qabul qilishlari sababli TVPga talab oshdi. An'anaviy hayvon oqsili bilan solishtirganda, TVP nafaqat arzon, balki oqsilga boy va ekologik toza, bu esa uni muqobil oqsil manbalarini izlayotgan iste'molchilar uchun mashhur tanlovga aylantiradi.
Nashr vaqti: 2025-yil 23-dekabr